Supe de carne
Supa de carne de vita cu galuste
Supa de carne de vita cu galuste
Reteta Supa de carne de vita cu galuste
Ingrediente:3 l apa, 1 kg. carne de vita cu os sau sita, 1 buc. morcov, 1 buc. patrunjel, 1 buc. telina mica, 1 buc. ceapa, 2-3 buc. rosii, citeva boabe de piper, sare, patrunjel verde. Pentru galuste: 1 ou, 2 linguri gris, sare
Mod de preparare:
Carnea se spala, se curata de pielite si se pune cu apa rece la fiert, pe foc mic. Cind se ridica spuma, se aduna cu lingura speciala. Se mai toarna o ceasca de apa rece si putina sare, sa se adune toata spuma deasupra si supa sa iasa limpede. Se spumeaza pana cind zeama devine limpede, dupa care se acopera oala cu un capac si se continua fierberea, tot la foc potrivit, cam doua ore. Se adauga apoi zarzavaturile curatate si bine spalate. Cind zarzavaturile sunt aproape fierte se adauga rosiile, 3-4 boabe de piper si se continua fierberea. Dupa ce carnea si zarzavatul sunt suficient de fierte, se trage oala de pe foc, se lasa sa se limpezeasca supa, apoi se ia o jumatate intr-o cratita in care se vor fierbe galustele. Se pune oul intr-o farfurie adinca, se bate bine cu o furculita, se adauga un praf de sare si se toarna grisul in ploaie amestecand mereu pana se obtine o pasta putin consistenta. Cind supa din cratita clocoteste, se ia cu o lingurita, inmuiata in apa, cite putin din pasta si i se da drumul in supa. Daca galustele se desfac se mai adauga putin gris. Dupa ce au fost puse toate galustele se lasa sa fiarba cca 20 minute. Se incearca daca sunt fierte, taind o galusca in doua. Daca in mijloc sunt fierte, se scot galustele intr-un castron, se strecoara supa peste ele, se adauga si restul de supa, se presara cu patrunjel verde. Mod de servire Se serveste fierbinte
Dintre alternativele la reteta Supa de carne de vita cu galuste, va recomandam: