Ciorbe

Ciorba din carne de ovine



Ingrediente:

1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime, morcov, patrunjel, o ceapa de marime mijlocie, 2 ardei grasi, 250 g rosii, 2 cartofi potriviti, o felie de varza dulce, bors, zeama de varza, zeama sau sare de lamiie, marar, cimbru, tarhon, piper, sare.


Mod de preparare:


Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se sa fiarba circa o ora la foc mijlociu. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat 2 minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza taiata ca fideaua, lasindu-se sa fiarba impreuna pana cind se inmoaie bine carnea (trebuie sa fiarba circa 2-3 ore; daca este mai batrina, chiar mai mult). Īn oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul, care se caleste inainte direct in oala; apoi, se adauga circa 2 l de apa rece si carnea, o lingurita rasa de sare, se aseaza capacul si se lasa sa fiarba circa 1 1/2 ora, calculind timpul de cind au inceput sa iasa primii vapori prin ventil; atunci, se reduce focul la minim si se fierbe in continuare. Cind s-a scurs timpul afectat fierberii, se raceste oala si se desarta continutul in oala obisnuita. Īn oricare varianta, se pregateste ciorba cind carnea este bine fiarta, se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile taiati felii sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar. Cind toate sunt fierte, se sareaza, se acreste, completind lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si un varf de cutit cu piper (facultativ).





Dintre alternativele la reteta Ciorba din carne de ovine, va recomandam:

  • Chiftele din carne
  • Ciorba cu perisoare de peste
  • Ciorba de agrise
  • Ciorba de bucatele
  • Ciorba de burta
  • Ciorba de cartofi
  • Ciorba de cartofi cu sos romānesc
  • Ciorba de dovlecei
  • Ciorba de fasole boabe
  • Ciorba de fasole verde