Preparate din peste

Salau in aspic



Reteta Salau in aspic

Ingrediente:

1-1,200 kg salau, 10-12 gr. gelatina, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel


Mod de preparare:


Salaul curatat si spalat se taie felii. Oasele, capul fara branhii, resturile de la curatat si icrele se pun in cratita, se adauga condimente, ceapa, sare, foi de dafin (1-2 foi), se toarna apa si se pun la fiert. Dupa 20-30 minute se pun in aceeasi cratita bucatele de salau si se fierb 10-15 minute. Cind pestele este gata, se scoate cu lingura de spuma si se asaza pe un platou sub forma de peste intreg, insa cu mici distante intre bucati si se lasa la rece. Zeama ramasa se strecoara si cu ea se prepara 2-2 1/2 pahare de aspic. Se dizolva in zeama galatina muiata, se lasa sa dea un clocot si se strecoara printr-un servet. Fiecare bucata de salau se garniseste cu felii de lamiie, morcovi taiati in forma de stelute, verdeata. Se toarna deasupra aspicul cite putin, de doua, trei ori, in asa fel ca garnitura sa nu fie miscata din loc, iar bucatile de salau sa fie acoperite cu aspic. Platoul se tine la loc rece pana cind aspicul se intareste. Mod de servire Ca garnitura se pot servi varza rosie, salata de cartofi, castraveti proaspeti sau murati, sos de maioneza





Dintre alternativele la reteta Salau in aspic, va recomandam:

  • Oua umplute picante - in aspic
  • Aspic
  • Creier in aspic
  • Creier in aspic
  • Ficat de pasare in aspic
  • Pateu de ficat in aspic
  • Sunca cu pate in aspic
  • Sufleu de salau
  • Chiftelute de salau (cod)
  • File de salau cu rosii la cuptor