Mancaruri din carne

Pirjoale



Pentru a avea rezultate excelente in bucatarie va recomandam mixer-ul KitchenAid Artisan

Reteta Pirjoale

Ingrediente:

500 gr. carne, 2 felii piine alba, 1/2 pahar pesmet, 5-6 lingurite supa sau apa, 2 linguri untura, 2 oua, verdeata, 2-3 catei de usturoi, 1 ceapa, sare, piper


Mod de preparare:


Cea mai buna carne pentru pirjoale sunt antricoatele, desi sunt bune si celelalte parti (in afara de cele pentru supa). Piinea alba pentru pirjoale trebuie sa fie veche. Apa este necesara pentru ca pirjoalele sa fie mustoase. Pirjoalele sunt mai gustoase daca apa se inlocuieste cu lapte sau cu supa de carne. Tocatura se prepara astfel: se curata carnea de pielite, se taie bucatele si se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu miez de piine alba rece muiat in apa sau in lapte si stors. Se adauga 5-6 lingurite de apa rece sau supa de carne, ceapa tocata marunt si prajita in untura verdeata taiata marunt, oua, sare, piper si usturoi pisat. Se bate bine compozitia cu o lingura de lemn pana se obtine o pasta uniforma. Se formeaza cu mina pirjoale in forma lunguiata, se dau prin pesmet si se prajesc in grasime bine incinsa, la foc potrivit. Pirjoalele se prajesc numai cu putin timp inainte de a le servi la masa. Mod de servire Se servesc fierbinti cu cartofi fierti sau prajiti, piure de cartofi, macaroane, legume fierte si oparite cu unt, precum si cu salata verde sau muraturi





Dintre alternativele la reteta Pirjoale, va recomandam:

  • Pirjoale de ou cu sos alb
  • Pirjoale de ficat
  • Pirjoale de varza
  • Pirjoale
  • Pirjoale cu cartofi
  • Pirjoale din resturi de carne sau din rasol
  • Pirjoale moldovenesti
  • Pirjoale moldovenesti cu untura
  • Pirjoale de fasole
  • Pirjoale din muschi de vita