Galuste de pasare cu orez
400 g legume asortate (morcovi, radacina de patrunjel, telina), 400 g piept de pui, 2 galbenusuri, 4linguri faina, 2 linguri nuci macinate, sare, piper, 250 g orez, 4 rosii, 2 cepe, 2 linguri ulei, 300 ml smantana, 400 ml supa, 200 ml vin, o lingurita amidon.

Gaina umpluta cu orez si paprica
1 gaina potrivita dar grasuta, 5-6 ciuperci, 1 cescuta orez, 1 lingurita paprica dulce (boia), 1 ceasca zeama de carne, 100 gr. unt, 1 ceapa, 1 morcov, sare, o salata

Gaina umpluta
1 gaina, 100 g carne moale de porc, 100 g carne de vitel, 75 g sunca de Praga, 75 g slanina proaspata, ficatul gainii, 1 galbenus, 100 g unt, sare, piper, nucsoara, 1 pahar coniac sau vin, 1 ceasca zeama de carne

Gaina rasol
1 gaina potrivit de mare, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 telina, 1 pastirnac, 1 ceapa, 2 boabe iehibahar (facultativ), 1 foaie dafin (facultativ), 3-4 cartofi, 3 l apa, sare

Gaina cu sos de ceapa
1 gaina, 4-5 buc. cepe mari, 3-4 buc. ardei grasi, 50 gr. unt, usturoi, sare

Gaina cu orez, smintina si zeama de lamiie
1/2 gaina fiarta, 150 g orez, 3 linguri cascaval ras, sos de rosii; S o s u l 100 g unt, 2 linguri faina, 1 ceasca zeama de carne, sare, piper, zeama de lamiie, 2 linguri de smantana, 1-2 oua

Gaina cu masline
6 portii de carne(pulpe, piept etc), 4 linguri ulei, 200 gr. masline, 1 lingura bulion, 1 lingurita faina, 3 cepe, 1 lingurita otet sau un paharel de vin, 1 bucatica zahar, sare, 1 foaie dafin

Gaina cu legume
O gaina potrivit de mare, sare, piper, boia, 150 g varza de bruxelles, 150 g fasole verde, 150 g dovlecei, 3 cepe rosii mari, 250 ml supa, 2 usturoi.

Gaina cu gutui
6 portii de carne de gaina, 4 gutui frumoase, 2 linguri faina, 2-3 linguri untura, 2 lingurite zahar, sare

Friptura de miel cu slanina la cuptor
2 kg. pulpa de miel, 100 gr. slanina afumata, 1 felie miez de franzela, 1/2 pahar cu vin alb sau coniac, 2-3 catei de usturoi, 1/2 lamiie, cimbru, sare, piper, 2-3 linguri ulei

Frigarui din miel dobrogean
500 g carne de miel, 1 pahar de vin, 1 ardei gras, 2 rosii, sare, piper, 3-4 catei usturoi

Frigarui cu cirnaciori
4 buc. ceapa, 8 buc. cirnaciori afumati, 200 gr. de ficat, slanina afumata, citeva ciuperci proaspete (albe)

Filet de boeuf Wellington
1,2 kg fileu de vita, 125 g unt, 2 pachete de aluat frantuzesc, 1 cutie mare de ciuperci,

File arabesc
1 kg. file pui, 1/4 kg. cascaval, 200 gr masline, pesmet

Ficatei de pasare prajiti
1/2 kg. ficati de pasare, 2-3 linguri faina, 150 gr. unt, 150 gr. ulei, 5 buc. rosii, sare, piper, 1 catel de usturoi, patrunjel verde

Ficatei de pasare cu sos de vin
500 g ficatei, o ceapa mare, 100 ml ulei, un usturoi, o legatura verdeata, piper macinat si boabe, 50 ml vin alb

Ficatei de pasare cu legume
1 kg. de ficatei de pasare, 2 rosii din conserva, 2 cepe, 1 ardei gras, 1 capatana usturoi, 1 leg. marar, sare, piper, 1 lingura untedelemn, 1 pahar vin alb

Ficatei cu sos de stafide
ficatei de pui, smantana, iaurt, stafide, lamiie, ghimbir, nucsoara, sare, piper, unt

Ficat umplut cu slanina si condimente
ž kg. ficat intr-o singura bucata, 100 gr. unt, 1 chifla, 1/2 pahar lapte, 1 pahar cu vin alb, citeva felii de slanina proaspata, 2 cepe, patrunjel verde, 1 ou, faina, 1 ceasca zeama de carne, sare, 1 foaie dafin, cimbru, sote de legume

Ficat si rinichi de miel
ficatul si rincihii de miel